陶器に油のシミがついたら落とせる？作り手の案内と防ぎ方

陶器に油のシミができるのはなぜ？

陶器の表面にある小さな凹凸や貫入、素地のすき間に、料理の汁気や油が入り込むためだと、マルヒロや上野焼の中村真瑞窯元が説明しています^[3][6]。

マルヒロは、陶器や一部の釉薬には目に見えない小さな凹凸や細かな貫入がたくさんあり、食材や油などの汁気が入り込むと変色やシミ、臭い移りが起こり、カビの原因にもなるとしています^[3]。

中村真瑞窯元は、土の粒子と粒子の間にすき間があり、そこにお茶や料理の汁気、油がしみ込んで汚れになると説明しています^[6]。山口陶工房は粉引の器について、水分や油分が内側の層に入り込み、特に油分や色素は定着してシミになることがあるとしています^[4]。

マルミツポテリは、陶磁器の器は吸水性があるため、目止めをしていても煮汁や油分などが徐々に染み込んでいくとしています^[5]。明山窯は、同じ使い方でも一方の器だけ油分が染み込みやすくなる場合があり、製品の特性によるものだとしています^[1]。

ついた油のシミは、どう落とすよう案内されている？

作り手ごとに方法が違います。明山窯は焼き締めの器に重曹を加えたお湯での煮沸か酸素系漂白剤、土岐市の資料と中村真瑞窯元は漂白剤を使う方法を案内しています^[1][2][6]。

金彩や銀彩のある器の油汚れは？

土岐市の資料は、漂白剤で手入れする場合でも、金彩や銀彩が施してあるものは中性洗剤で洗うとしています^[2]。

土岐市の資料は、汚れたときに漂白剤をぬるま湯に溶かして浸す方法を示したうえで、金彩・銀彩がある器を例外にしています^[2]。油じみが残った金彩の器をどう手入れするかの案内は、今回確認できませんでした。

金彩や銀彩のある器を電子レンジや食洗機で使うときの条件は、金彩・銀彩のページで整理しています。

油のシミを防ぐには？

使う前に器に水を吸わせる、目止めをする、料理を入れたまま長く置かない、汚れは早めに落とす、の4点を複数の作り手が案内しています^{[1][2][3][10]}。

明山窯は、使う前に米のとぎ汁で軽く煮る目止めをすると染み込みを抑える効果があり、水にくぐらせると吸水を抑えられるとしています^[1]。土岐市の資料も、使う前に水をくぐらせて水を吸わせておくと、料理の汁や油が染み込みにくくなるとしています^[2]。

マルヒロは、盛り付ける前に十分に器に吸水させると、煮汁や油が染み込みにくくなるとしています^[3]。目止めは染みをある程度防ぐもので、完璧に防ぐことはできないとも書いています^[3]。中村真瑞窯元は、使う前に10分以上、余裕があれば半日でも水につけておくよう案内しています^[6]。

無印良品は、食材を入れたまま長時間置くとシミや跡が残ったり、においが移ったりするとしています^[10]。京都陶磁器協会は、油汚れがひどいときは軽く拭き取ってから洗うよう書いています^[11]。マルヒロも、使った後の汚れは早めに落とすよう注意しています^[3]。

落ちない油のシミが残った器は、使い続けてよい？

油じみそのものの安全性を判断した作り手や公的機関の案内は、今回確認できませんでした。土岐市の資料は、汁が染み込んだまま保管するとにおいやカビの原因になるとしています^[2]。

土岐市の資料は、ぬれたまま、または貫入に汁が染み込んだままの手入れが不十分な状態で保管すると、においやカビの原因になるとしています^[2]。使った後はよく洗い、乾いた布巾で水分を拭き取って、よく乾かしてから保管するよう案内しています^[2]。

明山窯は、一方の器だけ油分が染み込みやすいことを製品の特性によるものとしています^[1]。カビが生えた場合の手入れは、陶器のカビのページで作り手の案内を整理しています。

よくある質問

重曹で煮沸すれば、どの陶器の油じみも落ちる？

重曹を加えたお湯での煮沸は、明山窯が焼き締めの器（GRAIN WARE、古信楽）の油染みの軽減方法として挙げているものです^[1]。ほかの器を煮沸してよいかは、作り手の指定を確認します。マルヒロは目止めの手順で、火加減が強すぎると器の一部だけが高温になりヒビや割れが生じることがあるとしています^[3]。

目止めをすれば、油はしみない？

マルヒロは、目止めで染みをある程度防げるが完璧には防げないとしています^[3]。マルミツポテリも、目止めをしていても煮汁や油分などが徐々に染み込んでいくとしています^[5]。

塩素系の漂白剤を使ってよい？

明山窯は、焼き締めの器の油染みの手入れで塩素系は使用不可としています^[1]。作り手の指定がある器はそれに従い、指定がない器は漂白剤の製品表示で陶器に使えるかを確認します^[8]。