陶器に油のシミがついたら落とせる？作り手の案内と防ぎ方

陶器に油のシミができるのはなぜ？

陶器の表面にある小さな凹凸や貫入、素地のすき間に、料理の汁気や油が入り込むためです^[3][6]。

陶器や一部の釉薬には目に見えない小さな凹凸や細かな貫入がたくさんあり、食材や油などの汁気が入り込むと変色やシミ、臭い移りが起こり、カビの原因にもなります^[3]。

土の粒子と粒子の間にはすき間があり、そこにお茶や料理の汁気、油がしみ込んで汚れになります^[6]。粉引の器では水分や油分が内側の層に入り込み、特に油分や色素は定着してシミになることがあります^[4]。

陶磁器の器は吸水性があるため、目止めをしていても煮汁や油分などが徐々に染み込んでいきます^[5]。同じ使い方でも一方の器だけ油分が染み込みやすくなる場合があり、これは製品の特性によるものです^[1]。

ついた油のシミは、どう落とすよう案内されている？

明山窯は焼き締めの器に重曹を加えたお湯での煮沸か酸素系漂白剤、土岐市の資料と中村真瑞窯元は漂白剤を使う方法を案内しています^[1][2][6]。

金彩や銀彩のある器の油汚れは？

土岐市の資料は、漂白剤で手入れする場合でも、金彩や銀彩が施してあるものは中性洗剤で洗うとしています^[2]。

土岐市の資料は、汚れたときに漂白剤をぬるま湯に溶かして浸す方法を示したうえで、金彩・銀彩がある器を例外にしています^[2]。油じみが残った金彩の器の手入れは、器の作り手に確かめてください。

金彩や銀彩のある器を電子レンジや食洗機で使うときの条件は、金彩・銀彩・上絵の器を電子レンジで使うときの条件で確かめられます。

油のシミを防ぐには？

使う前に器に水を吸わせる、目止めをする、料理を入れたまま長く置かない、汚れは早めに落とす、の4点を、明山窯・土岐市の資料・マルヒロ・無印良品が案内しています^{[1][2][3][10]}。

使う前に米のとぎ汁で軽く煮る目止めをすると染み込みを抑える効果があり、水にくぐらせると吸水を抑えられます^[1]。使う前に水をくぐらせて水を吸わせておくと、料理の汁や油が染み込みにくくなります^[2]。

盛り付ける前に十分に器に吸水させると、煮汁や油が染み込みにくくなります^[3]。目止めは染みをある程度防ぐもので、完璧に防ぐことはできないとも書いています^[3]。中村真瑞窯元は、使う前に10分以上、余裕があれば半日でも水につけておくよう案内しています^[6]。

食材を入れたまま長時間置くと、シミや跡が残ったり、においが移ったりします^[10]。京都陶磁器協会は、油汚れがひどいときは軽く拭き取ってから洗うよう書いています^[11]。マルヒロも、使った後の汚れは早めに落とすよう注意しています^[3]。

落ちない油のシミが残った器は、使い続けてよい？

汁が染み込んだまま保管すると、においやカビの原因になります^[2]。

ぬれたまま、または貫入に汁が染み込んだままの手入れが不十分な状態で保管すると、においやカビの原因になります^[2]。使った後はよく洗い、乾いた布巾で水分を拭き取って、よく乾かしてから保管するよう案内しています^[2]。

一方の器だけ油分が染み込みやすいのは、製品の特性によるものです^[1]。カビが生えた場合の手入れは、陶器にカビが生えたらで作り手の案内を確かめられます。

よくある質問

重曹で煮沸すれば、どの陶器の油じみも落ちる？

重曹を加えたお湯での煮沸は、明山窯が焼き締めの器（GRAIN WARE、古信楽）の油染みの軽減方法として挙げているものです^[1]。ほかの器を煮沸してよいかは、作り手の指定を確認します。目止めでは、火加減が強すぎると器の一部だけが高温になり、ヒビや割れが生じることがあります^[3]。

目止めをすれば、油はしみない？

目止めで染みはある程度防げますが、完璧には防げません^[3]。目止めをしていても、煮汁や油分などは徐々に染み込んでいきます^[5]。

塩素系の漂白剤を使ってよい？

明山窯は、焼き締めの器の油染みの手入れで塩素系は使用不可としています^[1]。作り手の指定がある器はそれに従い、指定がない器は漂白剤の製品表示で陶器に使えるかを確認します^[8]。