和食器の技法・用語一覧｜見分け方と実例

この一覧にはどの用語を載せていますか

辞典の言い換えにとどまらず、見分ける軸か実例を資料で確認できた39語だけを載せています。

用語ページは、意味を書くだけでは公開していません。似た用語とどこで分かれるか（見分ける軸）か、美術館の所蔵品・産地組合の説明といった実例のどちらかを確認できたものだけを載せています。

呼び名の範囲が資料によって違う用語もあります。赤絵は、有田では白磁に上絵付したものを指し、染付に重ねたものは染錦と呼び分けます^[3]。一方で色絵全体を赤絵と呼ぶ説明もあり、各ページに両方を並べています。

分野の分け方は編集上の整理です。白磁と青磁は釉に含まれる鉄分の量で分かれるため、ここでは釉薬の分野に入れています。分野が違っても、関係する用語は各ページから相互にたどれます。

装飾の技法（絵付け・化粧土・彫り）

絵や模様をどこに・何で付けるかで分かれる12語です。釉の下か上か、化粧土か釉かが見分ける軸になります^[1][2]。

染付は白い素地に呉須で文様を描き、透明釉を掛けて高火度で焼く下絵付です^[1]。色絵は本焼き後の釉面に上絵具で描き、低い温度で焼き付けます^[2]。粉引は絵ではなく、鉄分の多い素地を白い化粧土で覆い透明釉を掛けたものです^[7]。

釉薬と焼き上がりの表情

釉の成分と焼き方で分かれる15語です。同じ色でも呈色剤（鉄・銅・コバルト）と焼成雰囲気が違います。

青磁は素地と釉の微量の鉄分を還元焔焼成で働かせて青磁色を得ます。白磁は釉の鉄分が極めて少なく、ほぼ無色透明になります。赤も、辰砂は銅を還元で発色させ、上絵の赤は鉄の酸化物で、呈色剤が違います。

釉を掛けない焼き物も、この分野に含めています。焼締めは釉薬を掛けずに陶土を焼いたもので、薪の灰が溶けた自然釉でガラス質の部分が出ることがあります。備前焼は絵付けも施釉もせず、1,200度以上で約2週間焼き締めます^[6]。

成形の方法と器の部位

形をどう作るかと、器のどの部分を指すかの3語です。作り方は完成品の写真だけでは確かめにくい点があります。

高台は、別に作って貼り付ける付け高台と、底を削って作る削り出し高台に分かれます。どちらで作ったかは、外観の写真だけでは確かめられないことがあります。練り込みも、色が土そのものか表面の化粧土かは写真では判断できません。

器の種類と呼び名

形から来た名前と、使い方から来た名前が混ざる7語です。寸法や容量の規格は、多くの呼び名で確認できていません。

ぐい呑みとお猪口、そば猪口と湯呑みは、容量や寸法で区切る決まった定義を今回確認できませんでした。各ページでは、代わりにメーカーの製品表示や美術館の所蔵品の実測値を並べています。呼び名だけでは大きさは決まりません。

豆皿は辞典で直径2寸（約6cm）前後のものをいうことが多いとされますが、小皿との境目は辞典によって説明が異なります。数値が資料にあるときだけ、その数値と出典を示しています。

産地をまたぐ言葉

特定の産地や釉の名前ではなく、複数の産地にまたがる枠組みを指す2語です^[5][6]。

民藝は「民衆的工芸」の略語で、一般の民衆が日々の生活に必要とする品を指す言葉です^[5]。特定の釉や模様の名前ではないため、見た目だけで民藝かどうかを決めることはできません。

日本六古窯は、越前・瀬戸・常滑・信楽・丹波・備前の6産地の総称です^[6]。2017年春に日本遺産に認定されています^[6]。産地ごとの説明は各産地ページにあります。

写真だけで技法を見分けられますか

見分けられない用語が多くあります。白の正体や絵の位置、成形の方法は、表面の写真では層の構成まで確かめられません。

粉引は化粧土の白、白釉は釉の白で、どちらも白く見えます^[7]。刷毛目と粉引も白の範囲と塗り方の違いで、完成品からは判別しにくい場合があります。各ページでは、この「写真だけでは確かめられない点」を必ず書いています。

貫入も同じです。貫入は釉に生じる細かなひびですが^[4]、素地まで達する割れかどうかは外観の写真では判断できません。使ってよいかは、見た目ではなく作り手やメーカーの案内で確かめます。

よくある質問

染付と色絵はどこが違いますか

絵を描く位置です。染付は呉須で釉の下に描いて高火度で焼き^[1]、色絵は本焼き後の釉の上に描いて低い温度で焼き付けます^[2]。

赤絵と色絵は同じ意味ですか

資料によって範囲が違います。有田では白磁に上絵付したものを赤絵、染付に重ねたものを染錦と呼び分けています^[3]。各ページに両方の説明を並べています。

貫入が入った器は不良品ですか

資料によって扱いが違います。陶磁器試験場の資料では防ぐ対象の欠陥として扱われ^[4]、萩焼では使ううちに色が変わる特徴として説明されています。