豆皿は食卓で使う小ぶりの皿で、直径2寸（約6cm）前後を指すことが多い呼び名です[1]。用途は、薬味やしょうゆ、香の物を入れることです[1]。小皿との境目は辞典によって説明が異なり、製品の直径と高さにも違いがあります。
目次（6項目）
豆皿とはどんな皿ですか
食卓で使う小ぶりの皿で、小皿のうち特に小さなものを指します[1]。手塩皿もその一つです[1]。
コトバンク掲載のデジタル大辞泉によると、豆皿は食卓で用いる小ぶりの皿で、手塩皿がその例です[1]。直径が2寸（約6cm）前後のものをいうことが多い呼び名です[1]。食器・調理器具がわかる辞典では、小皿のうち特に小さなもので、薬味やしょうゆ、香の物を入れる器です[1]。
精選版 日本国語大辞典によると、手塩皿は手塩を盛るのに用いた皿で、香の物などを盛る小さく浅い皿です[2]。「おてしょ」という呼び方もあります[2]。東屋は、伊賀の耕房窯の小さな皿を「お手塩」、波佐見の光春窯の小皿を「お手塩皿」と呼んでいます[6][7]。
豆皿と小皿の大きさの境目はどこですか
豆皿と小皿を分ける一律の寸法は未確認です。コトバンク掲載の辞典では、豆皿は直径約6cm前後、小皿は直径10cm前後が多いとされ、目安は資料で異なります[1][3]。
食器・調理器具がわかる辞典によると、小皿は小さく浅い皿で、直径10cm前後のものが多いものの、もっと小さなものもあります[3]。日本大百科全書（ニッポニカ）の「皿」の項には、有田焼に大皿（径1尺）、中皿（5〜7寸）、小皿（3寸）という基準があるとの記述があります[4]。同書によると、これが全国的な皿の大きさの基準になりました[4]。
小皿の目安は直径9〜10cm前後です[3][4]。豆皿か小皿かは呼び名ではなく、直径と高さの表示で比べるほうが確実です。
| 呼び名 | 辞典の説明 | 辞典名 | 根拠 |
|---|---|---|---|
| 豆皿 | 直径2寸（約6cm）前後のものが多い | デジタル大辞泉 | [1] |
| 小皿 | 直径10cm前後が多いが、もっと小さなものもある | 食器・調理器具がわかる辞典 | [3] |
| 小皿（有田焼の基準） | 3寸 | 日本大百科全書（ニッポニカ） | [4] |
| 中皿（有田焼の基準） | 5〜7寸 | 日本大百科全書（ニッポニカ） | [4] |
| 大皿（有田焼の基準） | 径1尺 | 日本大百科全書（ニッポニカ） | [4] |
豆皿の製品にはどんな大きさがありますか
東屋が扱う耕房窯のお手塩は直径54mm・高さ18mm、雪舟焼窯元の豆皿は直径6.5cmと表示されています[6][8]。
東屋のお手塩は耕房窯（三重県伊賀市）の製造で、直径54×高さ18mm、重さ35gです[6]。素材は伊賀土で、松灰・志野・皮鯨・黒飴の4種類の釉薬があります[6]。同じ東屋の「春菊 三福神」は光春窯（長崎県波佐見町）の製造で、1枚あたり直径59×高さ14.5mmです[7]。
雪舟焼窯元の豆皿（丸に九枚笹）〈小〉は、直径6.5cm・高さ2〜2.3cmです[8]。比べる例として、東屋の角小皿は一辺約9cm、赤丸は直径135×高さ28mmの四寸皿です[10][9]。
| 商品名 | 作り手・産地 | 素材 | 寸法（表示どおり） | 根拠 |
|---|---|---|---|---|
| お手塩 | 耕房窯（三重県伊賀市） | 伊賀土、松灰釉・志野釉・皮鯨釉・黒飴釉 | 直径54×高さ18mm | [6] |
| 春菊 三福神（お手塩皿） | 光春窯（長崎県波佐見町） | 天草陶石、呉須、石灰釉、赤絵 | 1枚あたり直径59×高さ14.5mm | [7] |
| 豆皿（丸に九枚笹）〈小〉 | 雪舟焼窯元（所在地は商品ページに記載なし） | 記載なし（白い釉に家紋の意匠との説明） | 直径6.5cm×高さ2〜2.3cm | [8] |
| 角小皿（比較例） | 耕房窯（三重県） | 伊賀土、石灰釉・志野釉・黒飴釉 | 一辺約9cm | [10] |
| 赤丸（四寸皿・比較例） | 光春窯（長崎県波佐見町） | 天草陶石、柞灰釉、上絵具、呉須 | 直径135×高さ28mm | [9] |
豆皿や小皿は、もともと何に使われてきましたか
手塩皿は手塩を盛る皿で、香の物なども盛りました[2]。江戸時代の伊万里の小皿の多くは、向付や銘々皿に使われたと美術館はみています[5]。
戸栗美術館の2013年の展覧会は、伊万里焼の猪口や小鉢、小皿を向付・銘々皿としての用途とともに紹介しています[5]。同展の出品作には、口径13.0×9.9cmの色絵 梅花丸文 文銅形皿や、口径15.0cmの染付 兎形皿がありました[5]。
同展に出品された小皿には口径15.1cmや17.2×8.2cmのものもあり、辞典にある豆皿の目安の約6cmより大きな器です[5][1]。美術館が「小皿」として紹介する器と、今の販売で「豆皿」と呼ぶ器では大きさが違います。古い器の説明を読むときは、呼び名だけでなく寸法の記録も合わせて確かめます。
豆皿を選ぶとき、何を確かめればよいですか
東屋のお手塩は直径54mm・高さ18mmです[6]。同じ東屋の角小皿は一辺約9cmです[10]。大きさや扱い方は呼び名だけでは決まらず、製品ごとの表示を優先します。
春菊 三福神のお手塩皿は、塩や薬味、箸置きにも使える小さな器です[7]。高さは14.5mmです[7]。しょうゆのような液体を入れるときは、高さの表示で深さを確かめます。
耕房窯の角小皿について、東屋は、使い始めに米のとぎ汁で約10分煮る目止めを指定しています[10]。同じ耕房窯のお手塩の商品ページには目止めの案内がなく、素材・寸法・重さだけが載っているため、使い始めの扱いは販売元に問い合わせます[6]。目止めの要否や電子レンジ・食洗機の可否は製品ごとの指定を優先します。
よくある質問
出典
- 1豆皿コトバンク（デジタル大辞泉・食器・調理器具がわかる辞典）・2026年9月15日確認
- 2手塩皿コトバンク（精選版 日本国語大辞典ほか）・2026年9月15日確認
- 3小皿コトバンク（食器・調理器具がわかる辞典ほか）・2026年9月15日確認
- 4皿コトバンク（日本大百科全書（ニッポニカ）ほか）・2026年9月15日確認
- 5小さな伊万里焼展‐小皿・向付・猪口‐戸栗美術館・2026年9月15日確認
- 6お手塩東屋・2026年9月15日確認
- 7春菊 三福神東屋・2026年9月15日確認
- 8豆皿(丸に九枚笹) ＜小＞雪舟焼窯元・2026年9月15日確認
- 9赤丸東屋・2026年9月15日確認
- 10角小皿東屋・2026年9月15日確認
確認できていないこと
- 豆皿と小皿を分ける決まった寸法は未確認。デジタル大辞泉（豆皿は約6cm前後）、食器・調理器具がわかる辞典（小皿は10cm前後が多い）、ニッポニカ（有田焼の小皿は3寸）で目安が異なる。
- 赤丸（S9）は「四寸皿」と紹介されているが直径は135mmで、寸の呼び名と実寸の関係は商品ページに説明がない。
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