和食器の手入れ｜目止め・電子レンジ・食洗機の判断

器が使えるかは何で判断しますか

製品表示と、その器を作った人・売った人の指定で判断します。産地名や陶器か磁器かでは決まりません^[2][3][4]。

同じ用途の器でも、作り手によって指定が逆になることがあります。KINTOはKAKOMI 直火土鍋2.5Lを目止め不要とし、本体は直火・電子レンジ・オーブン・食洗機に使えるとしています^[3]。長谷園は伊賀土鍋を粗土のため、とぎ汁ではなく必ずお粥で目止めするよう案内しています^[4]。

表示の読み方も決まっています。ノリタケは金銀装飾の食器を原則として電子レンジ不可としつつ、裏印に「MICROWAVE SAFE」とある食器なら使えるとし、オーブンは「OVEN SAFE」表示のものだけ対応としています^[2]。装飾の名前ではなく、その製品の表示が判断の材料です。

機器側の説明も見ます。パナソニックは、上絵（焼き付けでない絵付け）・金彩銀彩・貫入のある陶磁器を食洗機で洗えないものに挙げ、下絵付けのものだけ洗えるとしています^[1]。器の側と機器の側の両方に条件があるときは、厳しい方に合わせます。

表示も指定も見つからない器は「未確認」として扱います。各ページでは、確認できた作り手の指定をそのまま並べ、確認できなかったことは未確認と書いています。推測で埋めていません。

使えるかを調べる（加熱・洗浄・保存）

電子レンジ・オーブン・直火・食洗機など、行為ごとに11ページを用意しています。可否は製品表示で確かめます^[2]。

このグループのページは、どれも「表示のない器の可否は未確認として扱う」という書き方で統一しています。メーカー公式で確認できた製品だけを表に載せ、確認できなかった製品を推測で足していません。

使い始めにすること

目止めが必要かどうかも、ほかに何をするかも、器の種類ではなく作り手の指定で決まります^[3][4]。

目止めが必要な器と不要な器を、素材名で区切れる資料は確認できませんでした。KINTOのKAKOMI 直火土鍋は目止め不要とされ^[3]、長谷園の伊賀土鍋はお粥での目止めが指定されています^[4]。手元の器は、買った先の案内をまず探します。

洗う・汚れを落とす

洗い方は、洗剤の表示と器の作り手の指定を両方見て決めます。金・銀の加飾がある器は漂白剤の扱いが変わります^[6]。

薬剤を使う前に、その薬剤の表示でその器に使えるかを確かめます。ニッコーは金・プラチナ加飾の器に漂白剤を使うと変色のおそれがあるとしています^[6]。器側の指定と洗剤側の表示が食い違うときは、使わない方を選びます。

乾かす・しまう・運ぶ

洗ったあと十分に乾かし、湿気の少ない場所にしまう点は各社の案内で共通しています。重ね方には注意の記載があります。

乾燥の時間を数字で示した作り手は、食器については見つかっていません。土鍋では長谷園が底面を上にして5〜8時間ほどとしており、数字が出るのは製品の案内があるときだけです。

土鍋の手入れ

土鍋は、目止め・焦げ・水漏れ・ひび・保管のいずれもメーカーごとに手順が違います。その土鍋の案内で行います^[4]。

同じ「重曹で焦げを落とす」でも量と時間が違います。KINTOは大さじ1で2〜3分、長谷園は小さじ1で10〜15分煮立ててから目止めのお粥を炊くよう案内しており、後処理まで含めて手順が別です。

使用を止める目安も各社が示しています。長谷園は縁や取っ手まで伸びた大きなひびは修復できないとし、圡楽はひびが縁まで達したら使用を中止するよう案内しています。判断がつかないときは使わずに問い合わせます。

器の種類・産地別の手入れ

産地名では手入れは決まりません。同じ産地でも窯元ごとに指定が違い、食洗機の可否が分かれる産地もあります。

萩焼では、食洗機を椿秀窯と樋口窯が使用可とし、泉流山は控えるよう案内しています。備前焼では陶友会が電子レンジと食洗機を使用可としつつ作品により使えない場合があるとし、末石窯は電子レンジを割れの原因に挙げています。

このグループのページは、産地共通の手入れ方法を示すのではなく、確認できた作り手ごとの指定を並べる形にしています。手元の器は、買った窯元・販売元の案内で判断します。

困ったとき（欠け・斑点・修理）

ひびや欠けは、ノリタケ・ニッコーなどが安全のため使用を止めるよう案内しています^[5][6]。斑点は判定が分かれます。

ノリタケはヒビやカケが入った場合や破損した場合、安全のため使用を止めるよう書いています^[5]。ニッコーも同じく使用を控えるよう案内しています^[6]。ひびか釉薬の貫入かを見た目だけで判定できるとした資料は、今回確認できませんでした。

ピンホールや鉄粉は、使用上問題ないとする販売元と、一定の大きさ以上を不良品とする窯元があり、共通の基準は確認できていません。どこからが不良品かは、買った先の基準で判断します。

よくある質問

陶器は全部電子レンジで使えないのですか

陶器か磁器かでは決まりません。KINTOのKAKOMI 直火土鍋のように本体が電子レンジ可の製品もあります^[3]。製品ごとの表示で判断します。

表示が見当たらない器はどうすればよいですか

未確認として扱い、買った窯元や販売元に確認します。表示も指定も見つからない器を、産地名や見た目から推測して使うことはしません。

食洗機で洗えない陶磁器はどれですか

パナソニックは、上絵（焼き付けでない絵付け）・金彩銀彩・貫入のある陶磁器を洗えないものに挙げ、下絵付けのものだけ洗えるとしています^[1]。