陶器や土鍋の急冷・急熱は、KINTO・ノリタケ・たち吉などが破損の原因として避けるよう案内しています[1][3][4]。たち吉は、温め直後に水につけることや冷蔵庫から出した直後の加熱を例に挙げています[4]。KINTOは、熱い土鍋に濡れた布で触れたり濡れた場所に置いたりしないよう注意しています[1]。
目次（6項目）
| 対象（メーカー・製品） | 行為 | 指定 | 条件 | 根拠 |
|---|---|---|---|---|
| KINTO・KAKOMI 直火土鍋 2.5L | 熱いうちに濡れた布で触れる・濡れた場所に置く | 不可 | 急冷は破損の原因 | [1] |
| KINTO・KAKOMI の土鍋（お手入れガイド） | 急激な温度変化を与える | 非推奨 | 空焚きも避ける | [2] |
| ノリタケ・陶磁器の食器 | 急熱急冷 | 不可 | 空焚きとあわせて破損の原因 | [3] |
残り8項目（たち吉・陶器／磁器ほか）を見る
| 対象（メーカー・製品） | 行為 | 指定 | 条件 | 根拠 |
|---|---|---|---|---|
| たち吉・陶器／磁器 | 温め直後に水につける・冷蔵庫から出した直後に加熱する | 不可 | 急激な温度変化は破損の原因 | [4] |
| たち吉・土鍋（和食器のあれこれ） | 熱くなった鍋を急激に冷やす | 不可 | ひび割れの原因 | [5] |
| よしざわ窯・自窯の陶器 | 熱い器を水につける／部分的に高温にする | 不可 | 急な温度変化・部分的な温度変化に弱い | [6] |
| HAKKA・磁器・半磁器 | 急激な温度変化 | 非推奨 | 破損のおそれ | [7] |
| 陶房大桂庵樋口窯・自窯の萩焼 | 冷凍庫に入れる | 不可 | 破損する可能性がある。電子レンジ・オーブン後は熱いうちの扱いに注意 | [8] |
| 圡楽（土楽窯）・土鍋 | 焦げ取りに水を使う／土鍋より小さいコンロで加熱 | 非推奨 | 焦げ取りはお湯を使う。中心と端の温度差がひびの原因 | [9] |
| 長谷園・土鍋 | 濡れたまま加熱する | 不可 | ひび割れの原因 | [10] |
| 4th-market・耐熱陶器（ペタライト主原料） | 加熱・冷却の負荷 | 可 | 収縮による破損が起こらないと説明。ただし空だき・油料理は不可 | [11] |
陶器はなぜ急な温度変化で割れる？メーカーの説明
陶器は、急な温度変化や部分的な温度変化に弱い性質があります。土鍋では、中心と端の温度差がひびの原因になります[6][9]。
陶器には、急な温度変化、部分的な温度変化に弱いという性質があります[6]。熱い器を水につけたり、部分的に高温になったりしないよう気をつけるよう案内しています[6]。
土に含まれる空気と釉薬、素地は熱したときの膨張率がそれぞれ異なるため、ひびや貫入が入ります[9]。コンロが土鍋に比べて小さいと、中心と端の温度差が大きくなってひびの原因になります[9]。
耐熱陶器は熱膨張係数の少ないペタライトを主原料としているため、加熱・冷却の負荷がかかっても収縮による破損が起こりません[11]。
どんな場面が急冷・急熱にあたる？メーカーが挙げる例
温め直後に水につける、冷蔵庫から出してすぐ加熱する、熱い鍋を濡れた布や濡れた場所に置く、濡れたまま火にかける、などです[4][1][10]。
陶器でも磁器でも、温め直後に水につけたり、冷蔵庫から出した直後に加熱したりする急激な温度変化は、破損の原因になります[4]。
KINTOはKAKOMI 直火土鍋について、熱いうちに濡れた布で触れたり濡れた場所に置いたりしないよう注意しています[1]。熱くなった土鍋を急激に冷やすと、ひび割れの原因になります[5]。
土鍋を濡れたまま加熱しても、ひび割れの原因になります[10]。圡楽は、焦げ付きを取るときに水ではなくお湯を使うよう、ひび割れを防ぐ方法として挙げています[9]。
陶房大桂庵樋口窯は、自窯の萩焼を冷凍庫に入れると破損する可能性があるとして、絶対に入れないよう案内しています[8]。冷凍の可否は、陶器は冷凍庫に入れられる？で確認できます。
耐熱の器なら急冷しても割れない？
耐熱の器でも、KINTOはKAKOMI 直火土鍋について急冷を破損の原因としています[1]。4th-marketも耐熱陶器に、空だきをしない・加熱後は鍋敷きの上に置くといった注意を付けています[11]。
耐熱陶器は、加熱・冷却の負荷がかかっても収縮による破損が起こらない素材です[11]。同じページで、空だきをしないこと、加熱後はテーブル等に直接置かず鍋敷き等の上に置くことを求めています[11]。
KINTOは直火で使えるKAKOMI 直火土鍋でも、急冷は破損の原因になると注意しています[1]。お手入れガイドでは、空焚きや急激な温度変化を避けて使うよう案内しています[2]。
耐熱の表示は、直火やオーブンで使えることを示すもので、急冷してよいという意味ではありません。耐熱陶器と普通の陶器の違いは、耐熱陶器と普通の陶器の違いで確かめられます。
電子レンジやオーブンで温めた器はどう扱う？
熱いうちに水につけたり濡れた場所に置いたりしないことです。よしざわ窯は電子レンジで熱くなった器の急な冷却を避けるよう、樋口窯は熱いうちの扱いに注意するよう案内しています[6][8]。
よしざわ窯は、電子レンジや蒸し器で陶器が割れることはないとしたうえで、熱い器の急な冷却は破損の原因になるので避けるよう案内しています[6]。樋口窯は、電子レンジ・オーブンで使ったあと、器がまだ熱いときの扱いに注意するよう書いています[8]。
4th-marketは、加熱後の耐熱陶器はテーブル等に直接置かず、必ず鍋敷き等の上に置くよう案内しています[11]。熱い本体を素手で触らないことも注意しています[11]。
温めた器は、手で触れられる程度に冷めるまで水につけずに置いておくのが安全です。
温度差でひびが入ったときは？
使用を止めて確認します。よしざわ窯はキズやヒビのある器を電子レンジ等で使わないよう、圡楽はひびが縁まで達した土鍋の使用を中止するよう案内しています[6][9]。
よしざわ窯は、キズやヒビのある器は電子レンジ・オーブン・食洗機を使ったことがきっかけで割れることがあるとして、使わないよう案内しています[6]。温度差のあとにひびを見つけた器は、加熱に使わずに作り手に確認します。
圡楽は、土鍋のひびが縁まで達している場合は、使用中に割れて火傷等の危険があるとして使用を中止するよう求めています[9]。土鍋のひびの見分け方と補修の可否は、土鍋のひびは使える？で確かめられます。
よくある質問
- 冷蔵庫で冷やした器に熱い料理を盛ってよい？
- たち吉は、冷蔵庫から出した直後に加熱することを、急激な温度変化の例として破損の原因に挙げています[4]。
- 熱湯を注いでも割れない？
- HAKKAは磁器・半磁器で急激な温度変化を避けるよう案内しています[7]。熱湯の扱いは陶器に熱湯を注いでも大丈夫？で確認します。
出典
- 1KAKOMI 直火土鍋 2.5LKINTO・2026年9月15日確認
- 2お手入れガイド - 土鍋 -KINTO・2026年9月15日確認
- 3商品のお取り扱い | ノリタケ食器公式オンラインショップノリタケ・2026年9月15日確認
- 4商品のお取扱い等について | たち吉オンラインショップたち吉・2026年9月15日確認
- 5和食器のあれこれ | たち吉オンラインショップたち吉・2026年9月15日確認
- 6器のお取り扱いについてよしざわ窯・2026年9月15日確認
- 7磁器・半磁器のお取り扱いについて | HAKKA公式オンラインショップHAKKA・2026年9月15日確認
- 8器のお取り扱い陶房大桂庵樋口窯・2026年9月15日確認
- 9よくある質問圡楽（土楽窯）・2026年9月15日確認
- 10「目止め」のお粥はどのように炊くのですか？長谷園・2026年9月15日確認
- 11素材について - 4TH-MARKET onlineshop4th-market・2026年9月15日確認
確認できていないこと
- 加熱後に冷ます時間の目安を示したメーカーの資料は見つからなかった
- たち吉「和食器のあれこれ」の土鍋の記述は読み物ページで、製品単位の指定ではない
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