出石焼は兵庫県豊岡市出石で作る白磁で、地元の白い陶石を使った純白の地に、彫りや透かし彫りで模様を付けます[1]。1980年3月3日に国の伝統的工芸品に指定されました[1]。天明4年（1784年）に陶器として始まり、寛政5年（1793年）に磁器の試作に成功しました[4]。
公式の案内伝統工芸 青山スクエア（伝統的工芸品産業振興協会）ほか3件
出石焼はどこの、どんな焼き物？
兵庫県豊岡市の出石で作られる白磁です[1]。地元の白い陶石を主な原料とし、彫りや透かし彫りで模様を付ける技法が使われます[1]。
出石焼は、地元の白い陶石を主な原料とする白磁です[1]。産地は豊岡市で、1980年（昭和55年）3月3日に伝統的工芸品に指定されました[1]。
産地組合は出石焼陶友会（但馬國出石観光協会）です[8]。伝統的工芸品の指定は、通商産業大臣によるものでした[2]。
主原料は、地元で採れる柿谷陶石という白い陶石です[1][3]。
出石焼の器はどう選ぶ？
純白の地をそのまま見せる白無地か、彫り・透かし彫り・貼り付けの模様か、絵付けかで選びます[1]。窯元ごとに作るものも分かれます[5]。
白さそのものを見たいなら無地、光の透け方や立体の模様を見たいなら彫りや透かしの器と選び分けられます。出石焼には彫り・透かし彫り・貼り付けで模様を付けた製品と、絵付けをした製品があるためです[1]。
窯元ごとの作るものも、選ぶ手がかりになります。虹洋陶苑は、白磁の作品や動物などの型物を作る窯元です[5]。永澤兄弟製陶所は伝統を守りつつ新しい意匠の製品を作り、上田陶磁器店は古出石や明治期の作品を扱います[5]。山本製陶所は陶器の街灯オブジェや器を作っています[5]。
窯元は豊岡市出石町にあり、上田陶磁器店と山本製陶所は販売をしています[5]。絵付け体験は永澤兄弟製陶所・虹洋陶苑・いずし堂本店ででき、虹洋陶苑といずし堂本店は要予約です[6]。各窯元の営業日は未確認です。透かしや絵付けのある器は、電子レンジや食洗機の表示を製品ごとに確かめます。
| 見たい特徴 | この産地での例 | この産地の器を見比べられる場所 |
|---|---|---|
| 純白の地 | 地元の白い陶石（柿谷陶石）による白磁[1][3]、虹洋陶苑の白にこだわった作品[5] | 虹洋陶苑。営業日は訪問前に窯元へ確かめる |
| 彫り・透かし彫り・貼り付けの模様 | 彫り・透かし彫り・貼り付けで模様を付けた製品[1] | 豊岡市出石町の窯元[5] |
| 動物などの型物 | 虹洋陶苑の型物[5] | 虹洋陶苑[5] |
| 古い時代の出石焼 | 上田陶磁器店が扱う古出石や明治期の作品[5] | 上田陶磁器店（販売あり）[5] |
| 自分で絵付けした器 | 絵付け体験[6] | 永澤兄弟製陶所、虹洋陶苑（要予約）、いずし堂本店（要予約）[6] |
出石焼はいつ始まり、どうして白磁になった？
天明4年（1784年）に陶器として始まり、平戸領の職人が二度目に来た寛政5年（1793年）に磁器の試作に成功しました[4]。
天明4年（1784年）、出石の商人の伊豆屋弥左衛門が陶器の生産を始めました[4]。丹波から久八という職人を雇い、出石城下町の約1.5キロメートル西の桜尾に窯を築きました[4]。
肥前国平戸領の磁器職人である兵左右衛門が寛政元年と寛政5年に出石を訪れ、寛政5年（1793年）の二度目の来訪時に磁器の試作に成功しました[4]。寛政元年（1789年）に二八屋珍左衛門が出石町谷山の柿谷で白色原石を発見したことが、現在の出石焼の基礎です[2]。
江戸時代中期に白磁の原石が見つかり、藩主の援助で今の佐賀県有田町の陶工を招きました[1]。垂仁天皇の時代に天日槍命が陶士を連れて出石に来たという伝承もあります[2]。
| 年 | 出来事 | 根拠 |
|---|---|---|
| 伝承 | 垂仁天皇の時代に天日槍命が陶士を従えて但馬出石に来て、食器類を焼いたと伝えられる | [2] |
| 1784年（天明4年） | 出石の商人・伊豆屋弥左衛門が陶器の生産を始め、桜尾に窯を築く | [4] |
| 1789年（寛政元年） | 二八屋珍左衛門が柿谷で白色原石を発見（兵庫県）。平戸領の磁器職人・兵左右衛門が1回目の来訪（歴史博物館） | [2][4] |
| 1793年（寛政5年） | 兵左右衛門の二度目の来訪時に磁器の試作に成功 | [4] |
| 1876〜1885年（明治9〜18年） | 出石町内町に盈進社窯。指導は柴田善平 | [7] |
| 1904年（明治37年） | セントルイス万国博覧会で金賞（豊岡市の説明。兵庫県のページは年の表記が異なる） | [8][2] |
| 1980年（昭和55年）3月3日 | 国の伝統的工芸品に指定 | [1] |
出石焼の窯元・体験施設はどこにある？
窯元は上田陶磁器店・虹洋陶苑・永澤兄弟製陶所・山本製陶所などです[5]。絵付け体験は永澤兄弟製陶所・虹洋陶苑・いずし堂本店ででき、虹洋陶苑といずし堂本店は要予約です[6]。
豊岡市出石町には、上田陶磁器店、虹洋陶苑、永澤兄弟製陶所、山本製陶所の窯元があります[5]。虹洋陶苑は白磁の作品や動物などの型物を作り、絵付け体験ができる窯元です[5]。
絵付け体験ができるのは、永澤兄弟製陶所、虹洋陶苑、いずし堂本店です[6]。虹洋陶苑といずし堂本店は要予約です[6]。体験料金と営業日は未確認です。
明治以降の窯元の名称・所在地・操業期間の変遷は、一覧にまとめられています[7]。
器を買う・買い比べる：上田陶磁器店と山本製陶所
出石焼の白磁の器の手入れは、何を確認する？
白磁でも、透かし彫りや絵付けの有無で扱いが変わりえます。電子レンジ・食洗機・手入れは、製品ごとの指定を優先して判断します。
出石焼には、彫りや透かし彫り、貼り付けで模様を付けた製品や、絵付けをした製品があります[1]。白磁であることだけでは、個々の製品の扱い方は決まりません。
電子レンジや食洗機の可否は、付属の表示や販売店・窯元の案内に従ってください。白磁と青磁の違いは青磁と白磁の違い、電子レンジを使えるかの確認手順は陶器は電子レンジで使える？を見てください。
Instagram兵庫県の作り手の器（Instagramより）
心日和・morceau・松尾 直樹・陶器あ⇔ん・西田洋子・ATELIER Peu à Peu
よくある質問
出典
- 1出石焼伝統工芸 青山スクエア（伝統的工芸品産業振興協会）・2026年9月15日確認
- 2出石焼兵庫県・2026年9月15日確認
- 3“究極の白”【出石焼】にふれてみよう豊岡市観光公式サイト・2026年9月15日確認
- 4第56回：但馬・出石焼のはじまりの頃兵庫県立歴史博物館・2026年9月15日確認
- 5窯元紹介 – 出石焼但馬國出石観光協会・2026年9月15日確認
- 6出石焼絵付け体験但馬國出石観光協会・2026年9月15日確認
- 7窯元の変遷 – 出石焼但馬國出石観光協会・2026年9月15日確認
- 8伝統的工芸品産業の概要豊岡市・2026年9月15日確認
確認できていないこと
- セントルイス万国博覧会の金賞の年が、豊岡市（明治37年＝1904年）と兵庫県のページ（2026年10月16日にcurlで原文を確認し「明治35年米国セントルイスで開催された万国博覧会」と記載）で異なる。セントルイス万博の開催年と合うのは豊岡市の表記だが、県の誤記かは県に確認が必要。
- 柿谷陶石の採掘の現状、現在の窯元数は未確認。
- 各窯元の営業日・体験料金・公式サイト（虹洋陶苑以外）は未確認。
- 窯元ごとの電子レンジ・食洗機の可否は確認していない。
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